UNE HUILE BON DANS TOUS LES SENS
Évaluation visuelle : l'huile d'olive est soigneusement observée pour évaluer sa couleur et les nuances qu'elle prend en fonction de la lumière et de l'effet chromatique.
Évaluation olfactive : les arômes émanant de l'huile d'olive sont évalués, qui peuvent être perçus immédiatement (arômes primaires) ou plus tard (arômes secondaires)
Évaluation du goût : les attributs positifs de l'huile d'olive sont évalués, le fruité, l'amer et l'épicé et l'ensemble des diverses sensations que l'huile développe en bouche.
AUX RACINES DE L'EXCELLENCE
Aujourd'hui, sur un vaste territoire qui touche non seulement les Pouilles mais aussi la Basilicate, notre production s'est élargie à deux autres variétés très appréciées, la Peranzana C'est l'Ogliarole.
Trois monocultivars qui varient en intensité et en saveur, pour satisfaire et mettre en valeur des plats qui nécessitent des notes aromatiques différentes, mais qui représentent pleinement notre beau et varié territoire.
PLUS QU'UNE HUILE, UN ELIXIR DE BIEN-ETRE
L'une des principales caractéristiques de la variété Coratina est la présence d'une teneur très élevée en substances phénoliques bioactives. Ces composés, associés au pourcentage élevé d'acide oléique, empêchent l'oxydation des acides gras, ralentissant le vieillissement de l'huile - qui conservera sa saveur et son arôme beaucoup plus longtemps - et du corps humain. Une véritable panacée naturelle, pleine de bienfaits pour tout le corps.
Acheter maintenantNUTRACEUTIQUE, AU-DELÀ DU CONDIMENT
L'huile d'olive extra vierge est un condiment sain qui ne devient curatif que s'il est d'excellente qualité. Selon l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) une huile d'olive extra vierge doit contenir au moins 350 mg/kg de composés phénoliques pour pouvoir la définir nutraceutique : notre Coratina a des valeurs 2 à 3 fois plus élevées. Également recommandé pendant la grossesse, il exerce son action bénéfique dès la petite enfance pour le développement du système nerveux : sa composition lipidique est similaire à celle du lait maternel, aliment essentiel dans l'alimentation de tout enfant. Seulement 20 grammes par jour d'huile d'olive extra vierge de notre Monocultivar Coratina suffisent - l'équivalent de 2 cuillères à soupe - pour profiter des effets bénéfiques de cet aliment important.