Quale olio fa bene alla salute? La classifica definitiva.

L’olio può essere un valido alleato per la nostra salute, ma bisogna fare attenzione. Alla tipologia, innanzitutto. E poi anche alla qualità. Quali sono gli olii più dannosi per la nostra salute? E quali gli oli che hanno azioni benefiche sul nostro organismo? Vediamo insieme la classifica, cominciando dall’olio che fa più male.

Olio di palma e olio di colza: ai primi posti degli olii più dannosi

Il podio degli oli più pericolosi per la nostra salute lo occupa l’olio di palma: un acido palmitico, ovvero un grasso saturo che non può essere idrogenato e, per questo, i medici lo collegano direttamente allo sviluppo del diabete. Da esperimenti condotti su umani e animali infatti emerge come gli effetti dannosi dell’acido palmitico vanno a danneggiare le cellule betapancreatiche, quelle che producono insulina. 

L’olio di colza, che segue nella classifica degli olii più dannosi, viene usato molto spesso dall’industria alimentare, perché molto economico. Addirittura viene fatto passare come olio vegetale ma, oltre a non essere spremuto a freddo, contiene acido erucico che causa danni soprattutto al fegato. Nonostante questo, molti ristoranti lo utilizzano per le fritture.

Olio di semi, girasole o soia: attenzione ai metodi di produzione

Gli oli di semi, come quello di girasole o di soia, danno problemi più per i loro metodi di estrazione, assolutamente discutibili. Il processo infatti include lo sbiancamento, l’utilizzo di sostanze deodoranti e di solvente esano, altamente tossico. Un altro problema è l’elevatissimo contenuto di grassi Omega 6 che, se assunti in quantità eccessiva, si accumulano nelle membrane cellulari e creano infiammazioni che causano malattie cardiovascolari, cancro, diabete, artrite e altre.

Olio di oliva: quello extravergine è un elisir di salute

Un olio che contiene moltissime proprietà benefiche è quello extravergine d’oliva. Giustamente considerato un ottimo alleato per la salute e un rimedio naturale per moltissime problematiche, l’olio evo è il più digeribile tra gli oli ed è dotato di un eccellente valore nutrizionale, dalle vitamine agli antiossidanti, passando per gli acidi grassi insaturi. 

Poiché, appunto, è ricco di acidi grassi insaturi, consumare due cucchiai al giorno di olio extravergine d’oliva fornisce al nostro organismo la giusta quantità di nutrienti, in grado di facilitare a catena anche l’assorbimento di altre sostanze utili all’organismo.

Tutte le proprietà dell’olio extravergine d’oliva

Ma quali sono gli effetti benefici dell’olio d’oliva sulla nostra salute? Grazie ai suoi Omega 3, i grassi “buoni” che sono presenti negli alimenti più pregiati come il pesce e le noci, mantiene sotto controllo il colesterolo cattivo e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Svolge anche un’azione antinfiammatoria, antidolorifica, e persino lassativa. Le sue numerose proprietà lo rendono ideale per ritardare il deterioramento mentale e tenere a bada la pressione arteriosa. Inoltre, aumenta il senso di sazietà, quindi è un alleato anche in caso di dieta!  

Olio di Coratina, più che buono, nutraceutico.

Fra le diverse cultivar utilizzate per produrre olio extravergine d'oliva, la Coratina è tipica del territorio pugliese, in particolare della provincia di Bari e di Andria, Barletta e Trani. 

Una delle caratteristiche principali della varietà Coratina è la presenza di un altissimo contenuto di sostanze fenoliche bioattive. Questi composti, uniti all’elevata percentuale di acido oleico, impediscono l’ossidazione degli acidi grassi, rallentando l’invecchiamento dell’olio - che manterrà il suo sapore e il suo profumo molto più a lungo - e del corpo umano. 

Il frantoio di Maldera1938 nasce quasi 80 anni fa a Corato, una cittadina nel cuore dell’Alta Murgia pugliese, da sempre vocata alla produzione di olio monocultivar Coratina. Non a caso, l'Olio Evo Gran Riserva Monocultivar Coratina, rigorosamente ottenuto tramite il metodo di estrazione a freddo, è tra i più apprezzati della gamma. Ottimo come condimento di bruschette, carni alla brace, soprattutto carni rosse e selvaggina, ma anche zuppe di legumi e cereali, è un olio con un'altissima concentrazione fenolica, che assieme alla composizione tracil-gliceridica, conferisce a questo prodotto un'eccezionale stabilità ossidativa. Una vera e propria panacea naturale, ricca di benefici per tutto l’organismo.